19/05/2022

Driver's Seat Stories: Jan Hartwig

Bienvenido a "Historias al volante", nuestra nueva serie sobre las vidas, a veces extraordinarias, de los miembros de la comunidad de SHARE NOW. En la primera parte de nuestra serie, seguimos al chef con tres estrellas Michelin Jan Hartwig en un día ajetreado por Múnich.

Mientras nos lleva de paseo por sus proveedores favoritos, Jan Hartwig nos explica cómo el coche compartido se ha convertido en una parte indispensable de su rutina diaria. Después de nuestra entrevista, nos dio un vistazo exclusivo a su nuevo restaurante pop-up: "Jan". Desde la dificultad de gestionar una agenda apretada hasta la importancia de desarrollar una relación especial con los proveedores, Jan Hartwig repasa los retos de ser un chef con estrellas Michelin hoy en día y nos cuenta cómo el carsharing le permite combinar ambas cosas siendo sostenible.

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08:50: Mercado de abastos de Múnich

A primera hora, Jan se encuentra en el famoso Viktualienmarkt de Múnich buscando la materia prima perfecta para sus creaciones. Para un chef, la calidad de los ingredientes es extremadamente importante y Jan viaja para ver en persona a sus proveedores de confianza. Por eso, el carsharing encaja perfectamente en el estilo de vida de un chef, ya que le proporciona la flexibilidad necesaria en un entorno tan agitado e imprevisible.

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11:35 - Quesería Jamei Laibspeis

A última hora de la mañana, Jan Hartwig se pone de nuevo en camino, esta vez hacia la quesería Jamei Laibspeis de Kempten, a 130 kilómetros de Múnich. Por el camino, Hartwig habla de lo reconfortante que es liberarse de las cargas que conlleva tener un coche en propiedad, como los impuestos, el seguro y la depreciación del propio vehículo. La química y la confianza tienen que ser las adecuadas para que funcione la relación entre un proveedor y un gran chef, un vínculo que solo puede darse cara a cara.

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14:10 - Piscifactoría Birnbaum

Por la tarde, seguimos a Jan Hartwig en su visita a otro proveedor: La piscifactoría Birnbaum de Penzing, a unos 60 kilómetros de Múnich, de vuelta de Kempten. Jan Hartwig dice que el tiempo que pasa en las pintorescas carreteras de esta parte de Alemania le da la oportunidad de soñar despierto y tener ideas para nuevas creaciones culinarias. Para él, tener en cuenta la sostenibilidad es importante en todos los ámbitos, desde la agricultura hasta la movilidad.

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15:55 - El restaurante "Jan"

Jan Hartwig regresa a Múnich a tiempo para preparar la cena en su nuevo restaurante, "Jan", diseñado para crear grandes experiencias con la gente y para la gente. Jan Hartwig eligió el emplazamiento del Palacio de Nymphenburg para su restaurante pop-up mientras se completa su futuro establecimiento permanente. Desde los fogones, habla de cómo SHARE NOW le permite planificar sus viajes "a la carta", y de lo importante que es la gestión del tiempo para un chef de talla mundial.

Jan Hartwig's

¿Quieres saber un poco más sobre el día del chef? Ve el episodio completo "Un día con Jan Hartwig" en YouTube. Habrá más episodios de "Historias al volante" muy pronto.

David McCourt

David McCourt

Sr. Editorial Content Strategist

"Poseer menos, compartir más"

David se compromete a mejorar la calidad de vida de la ciudad mediante soluciones modernas de movilidad.