19/05/2022
Storie alla guida: Un giorno con Jan Hartwig
Benvenuti nella nostra serie "Storie alla guida", episodi inediti in cui scopriamo qualche dettaglio in più sulla vita di tutti i giorni di alcuni utenti piuttosto noti di SHARE NOW. Nella prima puntata, abbiamo accompagnato lo chef 3 stelle Michelin Jan Hartwig durante una sua giornata tipo a Monaco di Baviera.
Hartwig ci ha fatto fare un giro presso i suoi fornitori preferiti, ci ha spiegato come usa il car sharing per spostarsi e ci ha dato un'esclusiva anteprima del suo nuovo ristorante 'Jan'. Quale chef di fama mondiale, Jan ci ha spiegato quanto sia importante per lui evitare sprechi di tempo e sviluppare legami solidi e duraturi con i fornitori di fiducia. Il car-sharing dà a Jan Hartwig la flessibilità per fare entrambe le cose, mantenendo alta l'attenzione intorno al tema della sostenibilità.
08:50 - Viktualienmarkt di Monaco
Sono le prime luci e Jan è al famoso Viktualienmarkt di Monaco alla ricerca delle materie prime perfette per le sue creazioni. Per uno chef, la qualità degli ingredienti è estremamente importante e Jan viaggia per vedere di persona i suoi fornitori di fiducia. È per questo motivo che il car sharing si adatta perfettamente allo stile di vita di uno chef, fornendo la flessibilità necessaria in un ambiente così frenetico e imprevedibile.
11:35 - Caseificio Jamei Laibspeis
Nella tarda mattinata, Jan Hartwig è di nuovo in viaggio, questa volta verso il caseificio Jamei Laibspeis a Kempten, a 130 km da Monaco. Sulla strada, Jan Hartwig spiega come il fatto di non avere un'auto propria lo abbia liberato da molti vincoli come i costi del bollo e dell'assicurazione e ovviamente la svalutazione stessa. Affinché un rapporto tra un fornitore e uno chef funzioni, ci deve essere una certa chimica e molta fiducia.
14:10 - Allevamento ittico Birnbaum
Nel pomeriggio, seguiamo Jan Hatrwig mentre continua il suo viaggio verso un altro fornitore, l'allevatore ittico Birnbaum a Penzing, a circa 60 km da Monaco di Baviera, una sosta nel viaggio di ritorno da Kempten. Hartwig ci svela come percorrere questo tratto di strada panoramico gli dia l'opportunità di far vagare la sua mente e generare idee per nuove creazioni culinarie. La sostenibilità è principio fondamentale e si riflette dalla mobilità fino alla tavola.
15:55 - Il ristorante "Jan"
Jan Hartwig torna a Monaco di Baviera in tempo per preparare la cena presso il suo nuovo ristorante, "Jan", progettato per creare grandi esperienze con le persone e per le persone. Il ristorante di Jan è ospitato in questo momento presso lo Schloss Nymphenburg ma la sua sede permanente è in fase di completamento. Mentre prepara un piatto, ci parla di come SHARE NOW gli permetta di pianificare i suoi viaggi da un momento all'altro, anche quelli imprevisti, e di quanto sia importante la gestione del tempo in cucina e non solo.
Vuoi sapere qualche dettaglio in più sulla giornata di uno chef? Guarda l'episodio integrale "Un giorno con Jan Hartwig", direttamente su YouTube. Restiamo sintonizzati per altri episodi in arrivo della serie "Storie alla guida"!
David McCourt
Sr. Editorial Content Strategist
"Avere di meno e condividere di più."
Questa è la missione di David: migliorare la qualità della vita nelle città ricorrendo a moderne soluzioni di mobilità.
